Lasagne kommt auch problemlos ohne Fleisch aus. Schaut selbst!

Zutaten:
8 Lasagneblätter (oder 10, je nach Auflaufform-Größe)
1/2 Pck. TK-Balttspinat
1 Pck. Dinkelsahne
1/2 Pck. Soyananda Knoblauch-Kräuter „Frischkäse“
1 Zwiebel
1/2 Schale getrocknete Soft-Tomaten in Öl
2 Tl Mandelmus
50 ml Wasser
1/2 Pck. Soynanda „wie Sauerrahm“
2 kleine Handvoll Daiya Cheddar, gerieben (oder anderer veganer Streukäse)
1 Tl gemischte TK-Kräuter

Zubereitung:
TK-Spinat auftauen lassen. Zwiebel fein hacken und in etwas Öl andünsten. Spinat dazu und kurz mitdünsten. Dinkelsahne und „Frischkäse“ einrühren, kurz köcheln lassen, vom Herd nehmen. Die Soft-Tomaten ggf. noch etwas klein schneiden und unter den Spinat rühren.
Das Mandelmus in dem Wasser erhitzen, den Käse einrühren und schmelzen lassen, mit den TK-Kräutern abschmecken. In eine Auflaufform zunächst 1-2 Kellen Spinatsauce geben, darauf 2 Lasagneplatten, wieder eine Lage Spinatsauce, Lasagneplatten und noch eine Schicht Lasagneplatten.
Auf diese Lage dann den „Sauerrahm“ großzügig verteilen.
Wieder 2 Lasagneplatten darauf und als abschließende Schicht die Käsesauce darauf verteilen. Bei ca. 200°°C im Ofen 20-30 Min. überbacken.