Zucchini sind sehr kalorienarm. Darüber hinaus enthalten sie viel Vitamin C, Vitamin K, Betacarotin, Kalium, Magnesium und Eisen.

Mal wieder vielen Dank an Dunya Reisinger für das schöne Rezept!!!

Zutaten:
2 große Zucchini, in Scheiben geschnitten
2 Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
3 Knoblauchzehen, grob gehackt
250 ml weißer Essig
2 EL zerstoßene rote Pfefferkörner
1 EL Senfkörner
100 g Zucker
2 TL Meersalz grob

Zubereitung:
Die Gewürze mit dem Essig und Zucker kurz aufkochen. Das Gemüse in ein Einmachglas schichten und die Lauge drüber gießen. 24 Stunden kalt stellen. Genießen!