Wer liebt sie nicht? Die Karottentorte geht auch vegan.
Veganer Karottenkuchen:
Für eine kleine Springform (18cm) – 8 Stücke
Teig:
160g fein geraspelte Karotten
100g Weizen- oder Dinkelmehl
140g blanchierte gemahlene Mandeln
120g brauner Zucker
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Natron
1 Teelöffel Zimt
110g Pflanzenöl – Ich habe Albaöl genommen, es geht auch Raps- oder Sonnenblumenöl
100g Pflanzenmilch (ich habe, weil noch Reste da waren, Mandelmilch genommen)
1 Teelöffel Apfelessig
Frosting:
25g Puderzucker
100k Kokosjoghurt
20g Kokosmus
Dekoration:
Marzipankarotten, Pistazien, getrocknete Blüten etc.
Zubereitung:
Backofen vorheizen – 175 Grad Umluft. Form einfetten.
Trockene Zutaten (Mehl, Mandeln, Zucker, Backpulver, Natron und Zimt) in einer Schüssel mischen. Feuchten Zutaten (außer Möhren) in einer anderen Schüssel vermischen. Trockene, feuchte Zutaten und Karotten dann gründlich aber kurz vermischen und in die Form geben.
45-50 Minuten backen (Stäbchenprobe).
Kuchen abkühlen lassen und inzwischen Frosting vorbereiten: gesiebten Puderzucker mit Joghurt und Mus vermischen und auf dem abgekühlten Kuchen verteilen.
Nach Belieben dekorieren. Daniela hat Marzipankarotten, gehackte Pistazien und getrocknete Kornblumen verwendet.
Das Rezept ist von Daniela Vorndran. Ihr Instagram Profil findet Ihr hier:
https://www.instagram.com/blackcatnet
https://www.instagram.com/blackcatnet
Bitte bewerten Sie diesen Beitrag
[Total: 2 Average: 5]
Haben Sie gerade vegan gemacht und sind begeistert!!! Gebe dein Rezept gerne weiter, danke dir! 🙂
Viele Grüße, Christoph
Danke Christoph das freut mich!