Himbeeressig hat einen äußerst aromatischen und fruchtigen Geschmack. Zusammen mit einer gesunden und leckeren Kräutermischung paßt er sehr gut zu feinen Salaten, aber auch zu frischem Gemüse.

Zutaten:
500 g Reife Himbeeren
1 Handvoll Kräuter, z.B. Salbei, Minze und Pfefferminze
1/2 Liter Weinessig

Zubereitung:
Die Beeren ungewaschen in ein bauchiges Gefäß oder Flasche geben und den Weißwein und die Kräuter dazugeben. Verschlossen auf die Fensterbank in die Sonne stellen und jeden Tag ein Mal kräftig schütteln. Nach circa drei Wochen, wenn die Früchte ihre Farbe verloren haben, abseiehen, in eine dunkle Flasche abfüllen und kühl aufbewahren.