Frisches Bärlauch Pesto

Bärlauch ist im Frühjahr in Waldstücken zu finden. Durch seinen starken Knoblauchgeruch kann er recht leicht gefunden werden. Er sollte frisch verzehrt werden, da beim Trocknen seine Wirkstoffe abgebaut werden.  Bärlauch ist äußerst gesund und hat einen hohen medizinischen Nutzen. Das enthaltene ätherische Öl wirkt sich positiv auf die Verdauung, Atemwege, Leber, Galle, Darm und den Magen aus. Netter Nebeneffekt: Bärlauch ist super lecker!

Zutaten:

• ca. 175 g frische Bärlauchblätter
• 50 g ungesalzene Cashewkerne (ich verwende Cashewkerne Bruch da der viel günstiger ist)
• 3 EL Natives Olivenöl
• Pfeffer & Meersalz

Zubereitung:
– Bärlauchblätter & Cashewkerne in großes Gefäß gegeben
– Olivenöl dazu geben und mit einem Stabmixer pürieren oder im Mörser sehr klein malen
– Mit Salz & Pfeffer abschmecken

Sollte die Paste zu dick sein, gebt einfach einen weiteren Schuss Olivenöl hinzu.

Das Pesto passt gut zu Spaghetti. Auch auf frischen Brötchen oder als Chips-Dip schmeckt es köstlich.

Wir haben auch ein leckeres Rezept für Bärlauchbutter

Und bitte aufpassen, Bärlauch wird immer wieder mit anderen giftigen Pflanzen wie etwa dem Maiglöckchen verwechselt. Tipps zur korrekten Bestimmung findet Ihr hier: Bärlauch und Maiglöckchen unterscheiden

Viel Spaß beim (aus)probieren…