Proteinquellen für Veganer und Vegetarier Proteine sind wichtige Bausteine des Körpers und spielen eine entscheidende Rolle bei vielen biologischen Prozessen. Als Veganer*in kann es herausfordernd sein, ausreichend Proteine zu sich zu nehmen, da viele gängige Proteinquellen wie Fleisch, Fisch, Eier und Milchprodukte nicht in ihrer Ernährung enthalten sind. Allerdings gibt es viele pflanzliche Proteinquellen, die…
Schlagwort: Proteine
Kichererbsensalat
Kichererbsen enthalten eine Reihen von Ballaststoffen und besitzen einen hohen Kohlenhydrat-Anteil. Darüber hinaus sind sie mit einem Eiweiß-Anteil von etwa 15% ein sehr guter Proteinlieferant. Auch an Zink, Eisen und Magnesium mangelt es der Kichererbse nicht. Zutaten: 400 g abgekochte Kichererbsen 1 Zwiebel 2 Gekochte Kartoffeln 2 Paprikaschoten 2 EL Zitronensaft 3 EL Natives Olivenöl…
Quinoa-Brokkoli-Auflauf
Veganer Brokkoliauflauf Zutaten (für eine mittlere Auflaufform): 1 Tasse Quinoa 1/2 Tasse rote Linsen Tomatenmark 2-3 in Öl eingelegte getrocknete Tomaten 2 Knoblauchzehen 2 EL Haferflocken 500 g Brokkoli Vegane „Butter“ Hefeflocken Mehl Olivenöl Salz & Pfeffer getrocknete Kräuter nach Geschmack Zubereitung: Brokkoli putzen und in mundgerechte Teile schneiden. In einem Topf mit Siebeinsatz Wasser…
Kräftigender Linsen-Kurkuma-Brotaufstrich
Veganer Linsenaufstrich mit Kurkuma Wenn ihr Zeit, Lust und Muße habt, einen eigenen Brotaufstrich zu zaubern, könnte euch dieses Rezept für einen Linsen Kurkuma Aufstrich dabei behilflich sein. Zutaten: 100 g rote Linsen 1 EL Olivenöl 2 TL Kurkuma 1 TL Kreuzkümmel (Kumin) 1 TL gemahlener Koriander 1 Prise Cayennepfeffer 1 Spritzer frischen Zitronensaft Meersalz…
Blumenkohl-Brokkoli-Kartoffelauflauf
Hier eine sehr leckere Katroffelauflauf-Variante mit Blumenkohl und Brokkoli! Mit freundlicher Genehmigung von: http://www.nudelnmitohnesauce.de Zutaten: 1/2 Blumenkohl, in Röschen zerteilt 1 kleinen Brokkoli, in Röschen zerteilt ca. 400 g Kartoffeln (oder weniger, so, wie ihr das „Mischungsverhältnis“ mögt) 750 ml Gemüsebrühe 1 Prise Muskat 50 ml Pflanzensahne (z.B. https://naturapotheke.online/vegane-sahne-aus-kokosmilch/) ein paar Spritzer Zitronensaft 3-4 Tl…
Spinat-Tofu-Tortellini
Tortellini mit Tofu und Spinat schmecken nicht nur lecker, sie sind auch gesund. Gerade Spinat hat wegen seines hohen Eisengehalts einen positiven Einfluss auf den Erhalt der Gesundheit. Vielen Dank an Dunya Reisinger für das leckere Rezept! Zutaten: Teig: 700g Mehl 300 ml Wasser Salz, 1 TL Fülle: 2 Bund frischer Spinat 2 Zwiebeln Salz,…
Gelbe Linsensuppe
Vegane Linsensuppe Hier ein köstliches Rezept für eine Linsensuppe mit Ingwer, Koriander und mehr! Zutaten: 2 TL gemahlener heller Kümmel 2 Gläser gelbe Linsen 1 Liter Wasser Salz 1 Zitrone 1 TL gemahlener Ingwer 2 TL gemahlener Koriander 1 TL Pfefferonipaste (https://naturapotheke.online/scharfe-pfefferonipaste/) 5 Zehen Knoblauch Pflanzliches Fett, Ghee Zubereitung: Linsen waschen und im Dampfkochtopf 5…
Saater
Bei Saater handelt es sich um eine leckere orientalische Gewürzmischung. Vielen Dank an Dunya Reisinger für das interessante Rezept! Zutaten: 1/2 kg harte geröstete Kichererbsen, gemahlen 1/2 kg Gemahlenes Oregano 1 Glas gerösteter Sesam 1-2 Gläser gemahlene Sumacsamen (Essigbaumfrucht) 5 Löffel gemahlener Koriander Geröstete geschälte Kürbiskerne, auch gemahlen, 1 Hand voll. Gemahlener Thymian , 5…
Hummus Rezept
Gesundheitliche Vorteile von Hummus Hummus ist eine nahrhafte, proteinreiche Paste aus gekochten Kichererbsen, Tahini (Sesampaste), Olivenöl, Zitronensaft und Gewürzen wie Knoblauch und Kreuzkümmel. Hier sind einige gesundheitliche Vorteile von Hummus: Reich an Nährstoffen: Hummus enthält eine Vielzahl von Nährstoffen wie Ballaststoffe, Protein, Eisen, Phosphor, Magnesium, Kupfer, Folsäure und Vitamin B6. Gesunde Fette: Hummus enthält ungesättigte…