Zusammen mit der „Butter des Waldes“ bringt der Kürbis Gesundheit und Geschmack auf den Teller!

Zutaten:
750 g Kürbis
2 El Kokosöl (z.B. https://naturapotheke.online/oelmuehle-solling-bio-kokosoel-im-buegel-glas-1000ml/)
1 El frische Korianderblätter
1 El frische Minze
2 Tl süße Chilisauce
1 rote Zwiebel
2 Tl Balsamessig
1 Tl feiner, brauner Zucker
Salz
1 Avocado

Rezept:
Den Kürbis halbieren und entkernen, in dünne Scheiben schneiden und die Schale entfernen, in einem Topf mit siedendem Wasser bißfest kochen, vom Herd nehmen und abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Das Öl mit Korianderblätter, Minze, Chilisauce, Zwiebeln, Essig und Zucker in einer Schüssel gut vermengen. Die Avocado halbieren und den Kern entfernen, schälen und das Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden. Die warmen Kürbis- und Avocadoscheiben in einer Schüssel mischen, Korianderdressing vorsichtig unterziehen und sofort servieren.