Zutaten:
5kg scharfe pfefferoni, rot
Grobes Meeressalz
Fleischwolf
Gläser

Zubereitung:
Man schneidet die Pfefferoni vorsichtig auf, und schüttelt die Samen raus. Danach trocknet man sie in der Luft für 2 Tage. Man dreht sie dann durch den Fleischwolf. Die fertige Masse wird auf einem flachen Tablett 2cm dünn ausgebreitet. Nochmal in der Sonne trocknen lassen, keine Angst wird natürlich weiß oben, vom gären. Im Endstadium immer wieder mischen. Ganz zuletzt gib dem Kilo 1 Eßlöffel grobes Salz bei. Gut mischen, in saubere Gläser füllen , hält sich auch ohne Kühlschrank , 2 Jahre