Tortellini mit Tofu und Spinat schmecken nicht nur lecker, sie sind auch gesund. Gerade Spinat hat wegen seines hohen Eisengehalts einen positiven Einfluss auf den Erhalt der Gesundheit. Vielen Dank an Dunya Reisinger für das leckere Rezept! Zutaten: Teig: 700g Mehl 300 ml Wasser Salz, 1 TL Fülle: 2 Bund frischer Spinat 2 Zwiebeln Salz,…
Kategorie: Köstliche Hauptgerichte
Gefüllte Zucchini
Neben Paprikas können auch Zucchinis mit einer sehr leckeren Füllung „gestopft“ werden. Hier ein schmackhaftes Beispiel. Vielen Dank an Dunya Reisinger für das Rezept. Zutaten: 1 KG Tomaten passiert 3 würfelig geschnittene Tomaten 2 KG Zucchini 2 Gläser Rundkornreis 2 TL Meeressalz 1 Bund Petersilie, feingehackt Schwarzpfeffer Dill 2 TL Tomaten mark 1 kleine Zwiebel,…
Pfannengeröstete Karotten und Pastinaken mit Mohn
Lust auf eine außergewöhnliche Gemüsepfanne mit Karotten, Pastinaken, Mohn und Himbeer-Essig? Ja? Verständlich! 🙂 Zutaten: 2 EL Kokosöl (z.B. https://naturapotheke.online/oelmuehle-solling-bio-kokosoel-im-buegel-glas-1000ml/) 1 EL Vegane Butter (https://naturapotheke.online/vegane-butter/) 2 Geschälte Karotten (das Karottengrün kann zu einem gesunden Pesto verarbeitet werden: https://naturapotheke.online/karottengruen-pesto/) 2 Geschälte Pastinaken 1 EL Paprikapulver (oder alternativ 1/2 frische Paprika) 1 EL Mohn 2 EL Himbeer-Essig (https://naturapotheke.online/himbeer-kraeuter-essig/)…
Geröstete Tomaten mit frischen Kräutern
Geröstete Tomaten aus dem Backofen? Oh ja! Als leckere Vorspeise oder Snack für zwischendurch machen geröstete Tomaten mit frischen Kräutern eine sehr gute Figur. Überzeugt euch selbst 😉 Zutaten: 25 Cherry-Tomaten oder 10 Strauchtomaten Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Thymian, Rosmarin) 2 TL Kokosöl (z.B. https://naturapotheke.online/oelmuehle-solling-bio-kokosoel-im-buegel-glas-1000ml/) Meersalz & Schwarzer Pfeffer Zubereitung: Zunächst werden die Tomaten halbiert. Danach…
Arabisches Frühstück – Dicke Bohnen mit Sesamsoße
Nun braucht ihr nicht mehr extra nach Arabien fahren, um ein köstliches Frühstück, bestehend aus Dicken Bohnen, Sesamsauce, Knoblauch, Petersilie und mehr zu genießen 🙂 Vielen Dank an Dunya Reisinger für das tolle Rezept! Zutaten: 1kg Dicke Bohnen 5 EL Sesamsauce Saft einer Zitrone 3 Knoblauchzehen 2 TL Pfefferonipaste (https://naturapotheke.online/scharfe-pfefferonipaste/) 2 TL Kokosöl (z.B. https://naturapotheke.online/oelmuehle-solling-bio-kokosoel-im-buegel-glas-1000ml/) Petersilie…
Tortellini-Salat
Tortellini Salat Um einen schmackhaften Tortellini-Salat herzustellen, braucht es wenig Geld und noch weniger Zeit 🙂 Vielen Dank an „Den Tieren das Leben schenken“ für die schöne Inspiration! Zutaten: Eine Packung Gemüse Tortellini oder noch besser, selbstgemachte Spinat – Tofu – Tortellini 1/2 Zwiebel 2 Karotten 1 Apfel Vegane Streichcreme nach Geschmack (z.B. von Alnatura)…
Glasnudelsalat
Hier die asiatische Interpretation von Nudelsalat. Viel Spaß beim Ausprobieren! 🙂 Vielen Dank an Corinna Pfister-Isler für das leckere Rezept! Zutaten (für 4 Personen): 200g Dinkelgeschnetzeltes (z.B. Dinki von Soyana) 4 EL pik. Sojasauce 300g gemischte Paprika (gelb, grün, rot) 2 Zitronen 3 EL Olivenöl Salz schwarzer Pfeffer Cayennepfeffer 2 Bund glatte Petersilie 200g Glasnudeln…
Gefüllter Hokkaido-Kürbis
Vielen Dank an Carina Miller für das leckere Rezept! Zutaten: 1 kleiner Hokkaido-Kürbis 100 g Wildreis 100 g Veganer Mozzarella (z.B. von 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen Gemüse nach Wahl 50 g Champignons Kräuter nach Wahl (z.B. Thymian, Petersilie…) Etwas Tomatenketchup (alternativ Tomatenmark) (https://naturapotheke.online/100-natuerlicher-bio-ketchup/) Prise Meersalz & Pfeffer Etwas Olivenöl Zubereitung Zunächst den Kürbis waschen, Deckel…
Gemüse-Pasta
Diese Gemüse Pasta mit Spaghetti unterscheidet sich leicht von den gewohnten mediterranen Geschmacksrichtungen, kommt diese Variante doch unter anderem mit Garam Masala und Sesam daher. Überraschen Sie Ihre liebsten mit dieser veganen Geschmacksexplosion. Sie können natürlich wenn z.B. kein Kürbis zur Hand ist auch gelbe Rübe nehmen oder sonst die Zutaten je nach Verfügbarkeit austauschen…
Reibekuchen mit Spinat
Mit freundlicher Genehmigung von: http://gopalgovegan.wordpress.com/ Zutaten (für 2 Personen): 4-5 mehligkochende Kartoffeln 1 Möhre 1 Stück Sellerie Kräuter (frisch oder tiefgekühlt) etwas Stärke Meesalz Pfeffer 1 kleine Zwiebel Knoblauch Spinat (800 g frisch oder 400 g tiefgekühlt) 125 g Sojajogurt Öl Zubereitung: Die Kartoffeln, Möhre und den Sellerie fein reiben. Reichlich Kräuter sowie Salz und…
La Maya – Die feurige mexikanische Pizza
Zutaten: 1 Rundes, dünnes Weizen-Fladenbrot (oder alternativ: https://naturapotheke.online/italienischer-pizzateig) 225 g Bohnenmus (z.B. im Bioladen; Rezept zum Selbermachen folgt) 1 Tomate 1 Bund grob gehackte Frühlingsziwebeln 1 Zerriebene Karotte 1 Avocado 1 Pepperoni (Schärfe nach Geschmack) 1 Prise Meersalz, Schwarzer Pfeffer & Kurkuma Zubereitung: Zunächst backst du das Weizenfladenbrot kurz auf, damit es knusprig wird. Danach…
Pilz-Burger
Pilzburger Selbst Veganer müssen nicht auf leckere und herzhafte Burger verzichten. Hier findet ihr ein einfaches Rezept zur Herstellung eines köstlichen veganen Pilz-Burgers. Zutaten (für 12 – 15 Burger): 500 g stark zerkleinerte Champignons 1 EL Sojasauce 225 g gerösteter Buchweizen 1 Limone 2 EL Samenbutter (z.B. Kürbissamen, Hanfsamen) 1 EL Thymian (frisch oder getrocknet)…
Gemüselasagne
Mit freundlicher Genehmigung von: http://gopalgovegan.wordpress.com Zutaten für eine kleine Auflaufform (ca. 2 Port.): Genügend Lasagneplatten 6 – 8 Tomaten (je nach Größe) Ein kleiner Bund Mangold 1 mittlere Zucchino Mediterrane Kräuter (frisch oder getrocknet) 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen Olivenöl Semmelbrösel Zutaten für die Bechamelsauce: 100 g Vegane Butter 50 g Mehl 0,5 l Sojamilch Salz…
Champignon-Paprika-Pfanne
Mit freundlicher Genehmigung von: http://gopalgovegan.wordpress.com Zutaten für 2 Portionen: 400 – 500 g Champignons 2 Paprikaschoten 3 Lauchzwiebeln 125 g Soja-Jogurt frischer Dill Olivenöl Brot Eichblattsalat Senf (https://naturapotheke.online/senf-selber-machen/) Zitronensaft Salz und Pfeffer Zucker Zubereitung: Champignons putzen (nicht waschen). Paprika entkernen und in mundgerechte Stücke zerschneiden. Lauchzwiebeln waschen und Grünes vom Weißen trennen. Weiße Teile fein…
Eingemachte Weinblätter
Zutaten: 1 KG frische Weinblätter 1 Glas Zubereitung: Pro Glas Ca. 1kg frisch gepflückte Weinblätter verwenden. Entstielen, mit der schönen Seite nach unten ins Glas legen. Übereinander aufstapeln und fest runterdrücken, sodass keine Luft dazwischen bleibt. Fest verschlossen, halten sich die Weinblätter gut 2 Jahre. Vor dem Füllen der Blätter, diese kurz blanchieren, danach kann…