Gesundheitliche Vorteile von Hummus

Hummus ist eine nahrhafte, proteinreiche Paste aus gekochten Kichererbsen, Tahini (Sesampaste), Olivenöl, Zitronensaft und Gewürzen wie Knoblauch und Kreuzkümmel. Hier sind einige gesundheitliche Vorteile von Hummus:

• Reich an Nährstoffen: Hummus enthält eine Vielzahl von Nährstoffen wie Ballaststoffe, Protein, Eisen, Phosphor, Magnesium, Kupfer, Folsäure und Vitamin B6.
• Gesunde Fette: Hummus enthält ungesättigte Fette, die gut für das Herz-Kreislauf-System sind. Olivenöl, das in Hummus enthalten ist, enthält auch Antioxidantien, die entzündungshemmende Eigenschaften haben können.
• Blutzuckerspiegel regulieren: Hummus hat einen niedrigen glykämischen Index, was bedeutet, dass es den Blutzuckerspiegel nicht stark ansteigen lässt und dazu beitragen kann, den Blutzuckerspiegel zu regulieren.
• Verdauungsgesundheit: Hummus enthält Ballaststoffe, die helfen können, die Verdauungsgesundheit zu verbessern und Verstopfung zu reduzieren.
• Gewichtskontrolle: Hummus ist kalorienarm und enthält Ballaststoffe und Protein, die dazu beitragen können, das Sättigungsgefühl zu erhöhen und das Verlangen nach Snacks und ungesunden Lebensmitteln zu reduzieren.
• Herz-Kreislauf-Gesundheit: Die ungesättigten Fette und Antioxidantien in Hummus können dazu beitragen, das Risiko für Herzerkrankungen zu verringern, indem sie den Cholesterinspiegel senken und Entzündungen reduzieren.
• Krebsprävention: Kichererbsen, die in Hummus enthalten sind, enthalten Antioxidantien und Phytonährstoffe, die dazu beitragen können, das Risiko für bestimmte Krebsarten zu verringern.

Hummus selbst herstellen

Zutaten:
100 g getrocknete, über Nacht eingeweichte Kichererbsen
1 Zehe Knoblauch
Saft von einer 1/2 Zitrone
Petersilie
Olivenöl
Salz
3 EL Tahin (Sesampaste) oder einfach 3 – 4 EL Sesamkörner

Zubereitung:
Die eingeweichten Kichererbsen abgießen und in frischem Wasser ca. 45 – 60 Minuten weich kochen und anschließend abgießen. Etwas von dem Kochwasser auffangen. Mit einem Pürrierstab die weichgekochten Kichererbsen pürrieren. Wenn ihr Sesamkörner statt Tahin verwendet gleich hier gründlich mitpürrieren. Beim Pürrieren gleich Olivenöl mit dazugeben. Wenn die Masse zu fest wird, mit dem Kochwasser vorsichtig verdünnen. Wenn alles schön klein ist, die Knoblauchzehe schälen und hacken und zufügen. Jetzt noch mal pürrieren, aber nicht zu lange, nimmt der Knoblauch einen bitteren Geschmack an. Jetzt Tahin (wenn man keine Sesamkörner verwendet hat), den Zitronensaft und die Petersilie untermischen. Salzen und etwas ziehen lassen.
Nach einer Weile abschmecken und evtl. noch mal nachwürzen.

Insgesamt ist Hummus ein nährstoffreiches, leckeres Lebensmittel, das zahlreiche gesundheitliche Vorteile bieten kann, wenn es in Maßen und als Teil einer ausgewogenen Ernährung verzehrt wird.

Mit freundlicher Genehmigung von: http://gopalgovegan.wordpress.com/