• Um Fenchel zuzubereiten, beginne damit, die Fenchelknolle gründlich zu waschen und den Strunk zu entfernen. Anschließend kannst du den Fenchel je nach Rezept in Scheiben, Streifen oder Stücke schneiden.
  Achtung: Wirf das Fenchelgrün nicht weg, Du kannst es immer noch als Dekoration verwenden.
• Für einen Fenchelsalat eignet sich roher Fenchel, der mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer gewürzt wird. Wenn du den Fenchel lieber gekocht magst, kannst du ihn dünsten, braten oder im Ofen garen.
• Die Knolle passt wunderbar zu Fischgerichten, als Beilage zu gegrilltem Gemüse oder auch überbacken mit Käse. Hier findest Du eine vegetarische Form von überbackenem Fenchel. Sein feiner Anisgeschmack verleiht vielen Gerichten eine besondere Note.
• Probiere doch auch mal Fencheltee mit den ätherischen Ölen der Samen oder einen Fenchel-Smoothie für eine gesunde und leckere Variante.

1. Allgemeines zu Fenchel

• Fenchel ist ein vielseitiges Gemüse, das in der Küche für seine feine und leckere Note geschätzt wird. Die Fenchelknolle, auch Fenchelbulbe genannt, ist die essbare Knolle der Fenchelpflanze und eignet sich hervorragend für die Zubereitung verschiedener Gerichte.
• Bevor du mit der Zubereitung beginnst, solltest du die Fenchelknolle gründlich waschen und den Strunk sowie eventuell welke äußere Blätter entfernen. Anschließend kannst du die Knolle halbieren und in dünne Streifen schneiden, je nachdem wie du sie verwenden möchtest.
• Fenchel kann roh in Salaten genossen, gekocht als Beilage serviert, gebraten in der Pfanne zubereitet oder im Ofen überbacken werden. Du kannst die Fenchelknolle würzen und mit anderen Zutaten wie Olivenöl, Knoblauch, Tomaten oder Orangen kombinieren, um ihr Aroma zu verstärken.
• Das Fenchelgrün, also die grünen Blätter der Fenchelpflanze, eignet sich ebenfalls zum Würzen von Gerichten oder zum Garnieren von Speisen. Die ätherischen Öle und Vitamine machen ihn nicht nur zu einer leckeren Zutat, sondern auch zu einem gesunden Gemüse, das in der Küche wunderbar vielseitig eingesetzt werden kann.

2. Auswahl und Lagerung

• Um einen leckeren Fenchel zuzubereiten, ist die Auswahl und Lagerung der Knolle entscheidend. Achte darauf, dass er frisch aussieht, fest ist und keine braunen Stellen aufweist. Das Fenchelgrün sollte kräftig grün und frisch aussehen.
• Zuhause kannst du den Fenchel am besten im Gemüsefach deines Kühlschranks lagern. Dort bleibt er für einige Tage frisch. Hilfreich ist, wie bei allem Knollengemüse auch, ihn in ein feuchtes Geschirrtuch einzuwickeln. Vor der Zubereitung putze ihn gründlich, schneide die Enden ab und entferne eventuell welke äußere Blätter.

3. Verschiedene Zubereitungsmöglichkeiten

3.1. Fenchel roh genießen

• Um Fenchel roh zu genießen, kannst du ihn einfach in dünne Scheiben schneiden und als knackigen Bestandteil von Salaten verwenden. Der leicht süßliche Geschmack passt besonders gut zu frischen Zutaten wie Tomaten, Gurken und Rucola. Du kannst den Fenchel auch längs halbieren, den Strunk herausschneiden und die Hälften in feine Streifen schneiden, um sie als dekorative Beilage zu servieren.
• Ein weiterer Tipp ist es, den Fenchel zu hacken und in einen frischen Smoothie zu geben. Die feinen Fenchelsamen verleihen dem Getränk eine interessante Geschmacksnote. Oder du verwendest den Fenchel als Einlage für Suppen und Eintöpfe.
• Für ein einfaches vegetarisches Gericht kannst du Fenchelgemüse zubereiten, indem du den Fenchel schälst, in Stücke schneidest und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbrätst. Zusammen mit Kartoffeln ergibt dies ein leckeres und leichtes Hauptgericht. Probier doch auch mal gratinierten Fenchel als Beilage zu Fischgerichten aus – ein wahrer Genuss!

3.2. Fenchel kochen

• Dafür wird der Fenchel geputzt, das heißt, die äußeren Schichten entfernt und der Strunk abgeschnitten. Anschließend kann er in Stücke oder Scheiben geschnitten werden, je nach persönlichem Geschmack und Rezept.
• In einem Topf wird Wasser mit ein wenig Salz zum Kochen gebracht und der Fenchel hinzugefügt. Je nach gewünschter Konsistenz und Geschmack kann der Fenchel für etwa 10-15 Minuten gekocht werden. Es ist wichtig, den Fenchel nicht zu lange zu kochen, da er sonst zu weich werden kann und wichtige Inhaltsstoffe verloren gehen.
• Besonders gut schmeckt er zu Fischgerichten oder in Kombination mit Kartoffeln. Für ein Fenchelgemüse können auch andere Gemüsesorten wie Tomaten, Stangensellerie oder Zucchini mitgekocht werden.

Probiere doch einmal ein neues Rezept aus und bereite einen leckeren Fenchelsmoothie zu.

3.3. Fenchel braten

• Dafür wird der Fenchel zunächst gewaschen, geputzt und der Strunk entfernt. Anschließend wird er in etwa 1 cm dicke Scheiben geschnitten.
• In einer Pfanne wird etwas Öl erhitzt und die Fenchelscheiben darin von beiden Seiten goldbraun angebraten. Dabei ist es wichtig, die Fenchelscheiben regelmäßig zu wenden, damit er gleichmäßig brät. Je nach Geschmack können noch Gewürze wie Salz, Pfeffer oder Kräuter hinzugefügt werden.
• Eine gute Idee ist es auch die Scheiben vor dem braten zu marinieren. Dafür eignet sich eine Mischung aus Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer. Der Fenchel wird dann für etwa 30 – 60 Minuten in der Marinade ziehen gelassen, bevor er in der Pfanne angebraten wird.

Gebratener Fenchel eignet sich als Beilage zu verschiedenen Speisen oder auch als Hauptbestandteil von vegetarischen Gerichten.

4. Leckere Rezepte mit Fenchel

Hier sind vier köstliche Rezeptideen mit Fenchel, die du unbedingt ausprobieren solltest:

1. Fenchelsalat mit Orangen und Walnüssen: Schneide den Fenchel in feine Streifen, mische ihn mit Orangenfilets und gehackten Walnüssen. Beträufle alles mit Olivenöl und Zitronensaft und würze mit Salz und Pfeffer.
2. Gebratener Fenchel mit Honig und Thymian: Brate Fenchelscheiben in Olivenöl an, gib etwas Honig und frischen Thymian dazu und lass alles karamellisieren.
3. Fenchel-Cremesuppe: Koche Fenchelsamen mit Gemüsebrühe, püriere die Suppe und gib etwas Sahne hinzu.
4. Fenchel-Kartoffel-Gratin: Schichte Fenchelscheiben und Kartoffelscheiben in einer Auflaufform, übergieße alles mit Sahne und Käse und backe es im Ofen. Ein wahrer Genuss!

4.1. Fenchelsalat mit Orangen

4.2. Gebratener Fenchel mit Parmesan

Häufige Fragen zum Thema „Fenchel zubereiten“

Zu welchen Speisen passt Fenchelsalat?

• Er eignet sich als leichte Vorspeise zu Fisch, wie gegrilltem Lachs oder gebratenen Garnelen. Auch zu Pasta mit Zitronensauce oder in Kombination mit Orangen und Nüssen macht sich Fenchelsalat gut. Sein anisartiger Geschmack und die knusprige Textur der Samen sorgen für eine interessante Geschmackskombination.

Welches Gemüse passt zu Fenchel?

• Fenchel ist ein vielseitiges Gemüse, das gut mit anderen Gemüsesorten kombiniert werden kann. Besonders gut dazu passen Gemüsesorten wie Tomaten, Zucchini, Karotten und Kartoffeln. Diese Gemüse sorgen für eine ausgewogene Geschmackskombination. Man kann auch Fenchelsamen verwenden, um das Aroma zu intensivieren.

Wie schneidet man Fenchel Gemüse?

• Man sollte man zuerst den Strunk abschneiden und die Knolle in zwei Hälften teilen. Anschließend kann man den Fenchel in dünne Scheiben oder Streifen schneiden. Die Fenchelsamen können auch herausgelöst und zum Würzen verwendet werden.

Wie gesund ist Fenchel?

• Fenchel ist ein sehr gesundes Gemüse mit vielen positiven Eigenschaften. Er enthält eine Vielzahl von Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien, die zur Stärkung des Immunsystems beitragen, ist zudem kalorienarm und ballaststoffreich, was ihn zu einer idealen Option für eine gesunde Ernährung macht. Er wirkt entzündungshemmend und kann Verdauungsprobleme lindern. Zudem wird ihm nachgesagt, dass er eine beruhigende Wirkung auf den Magen hat. Fenchel kann roh, gekocht oder gedünstet verzehrt werden und ist vielseitig in der Küche einsetzbar.