Der Geschmack dieser getrockneten Tomaten ist umwerfend,  doch probiert es selbst aus 🙂

Mit freundlicher Genehmigung von: http://verbotengut.blogspot.de/

Zutaten:
250 g Getrocknete Tomaten
2 Liter Rotwein
50 ml Aceto balsamico
100 ml Natives griechisches Bio-Olivenöl
3 EL Griechischer Oregano
1 EL Thymian
1 EL Rosmarin
1 EL Chili
2-3 Zerdrückte Knoblauchzehen
2-3 EL Klein gehackte Kapern
4-5 Peperoninostücke (mild)
Prise Schwarzer Pfeffer

Zubereitung:
Den Rotwein mit Wasser und Balsamico aufkochen, die Tomaten dazugeben und ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen. In ein Sieb abgießen und ohne zu drücken ca. 2 Stunden abtropfen lassen. Die Tomaten mit Oregano, Thymian, Rosmarin, Chili, Knoblauch, Kapern, Peperoncino und etwas Pfeffer in ein geeignetes Glas geben, mit Olivenöl aufgießen, bis die Tomaten vollständig bedeckt sind.
Ich lasse die Tomaten meist 2 Wochen durchziehen bevor ich das Glas öffnen und die Tomaten verzehre.